Tabasco

Tabasco - Prepara ricas comidas mexicanas de Tabasco con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de Tabasco (México)

Pozol especial

Los tabasqueños nos distinguimos por nuestra bebida típica que es el Pozol. Quien haya visitado a Tabasco y no haya probado el Pozol, Has de cuenta que no vino. Nuestra tradicional bebida (Pozol) es de ingredientes naturales como el maíz y el cacao. La vanguardia de ahora con respecto a la bebida del pozol, es el pozol especial, otro les llaman pozol preparado.

Pozol especial

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de pozol con cacao
  • 150 grammos de horchata
  • Azúcar (al gusto)
  • 1 puñito Canela molida
  • Hielo triturado
  • Media cucharadita de vainilla
  • 1/2 litro de leche

Modo de Preparación:

Se mezcla en la licuadora todos estos ingredientes, ya que este todo bien mezclado se retira de la licuadora y se sirve.

Hummm… que rico ¡¡¡ provecho!!!

Esta bebida traditional de Tabasco es de Maira Hidalgo

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Manjar de arroz

Receta sabrosa de manjar de arroz del Estado de Tabasco, México

  • 2 litros de leche
  • 1/2 kilo de arroz
  • Azúcar y canela la necesaria
  • 1/2 cucharadita de vainilla

MODO DE PREPARACION

Para preparar manjar de arroz se muele el arroz, se revuelve con la leche y se cuela. Con un paño, una vez colado se le agrega canela, azúcar al gusto y la vainilla. Se pone al fuego sin dejar de moverlo hasta que espese, una vez espeso se retira del fuego, y está listo para servir. Nota: (Se puede acompañar con canela espolvoreada una vez servido). Receta de Maira Hidalgo

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Recetas de Tabasco

La cocina tabasqueña es muy famosa en México y esta influenciada principalmente por los olmecas, mayas, chontales y españoles. Prepara sabrosas recetas de Tabasco con los siguientes recetas tabasqueñas:

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Queso relleno

El queso relleno es una comida muy sabrosa de México que tiene los siguientes ingredientes:

  • 1 bola de queso (tipo holandés)
  • 1 kilo carne de puerco
  • 1/2 kilo tomates
  • 1/2 kilo cebolla
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 12 huevos cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles xcatic
  • 1 chile dulce
  • 1 clavo
  • aceite
  • aceitunas
  • alcaparras
  • azafrán
  • chiles verdes
  • orégano
  • pasitas
  • manteca
  • pimienta
  • sal

Preparación de queso relleno:

Para preparar el queso relleno hay que cortar el queso por la parte superior de la bola y conservar el pedazo cortado como tapa. Quitar la cera del exterior de la bola. Sacar el queso del interior de la bola (no dejar la cubierta o calavera muy delgada para que no se rompa). Cocer la carne con un poco de sal, reservar el caldo. Pelar los huevos cocidos y separar las yemas de las claras. Preparar el recado moliendo pimienta, ajo, orégano, clavos y azafrán. Moler la carne, añadir las claras picadas; freír la carne con un poco del recado preparado, agregar pasitas, aceitunas, alcaparras al gusto y 100 g del queso que se sacó de la bola. Retirar la carne del fuego, agregarle dos huevos crudos, mezclar y dejar enfriar; rellenar con este guiso la calavera del queso y agregar las yemas cocidas. Poner la tapa de la bola de queso con un poco de harina en la orilla. Amarrar la bola con una servilleta y ponerla en una olla con agua que la cubra. Cocer durante una hora. Sacar del agua, dejar enfriar y quitar la servilleta.
Rinde 8 raciones.

Kool

Asar los chiles y picar, igual que los tomates y la cebolla; freír en manteca. Agregar al caldo de la carne con un poco del recado que se preparó; hervir hasta que estén cocidos los chiles. Agregar alcaparras, aceitunas y pasitas al gusto; desleír la harina y agregarla al caldo, colada y sin dejar de mover, hasta que hierva. Cortar el queso relleno y servir con el kool y la salsa de tomate.

Chogoge de plátano macho o cuadrado

  • 5 plátanos machos maduros
  • 2 barritas de margarina
  • 1/4 litro de crema dulce

Cocer y pelar los plátanos, machacarlos en una sartén de aluminio; agregar mantequilla y amasar hasta que quede una pasta; freírla. Servir caliente y adornar con la crema. Rinde 6 raciones.

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Torrejas de yuca

  • 4 yucas grandes frescas
  • 6 huevos
  • 1/4 kilo mantequilla
  • azúcar
  • canela molida

Pelar las yucas, rallarlas y mezclarlas con los huevos, azúcar, mantequilla y canela; formar las torrejas. Colocar sobre papel engrasado en una bandeja y meter al horno. Revolcar en azúcar fina con canela. Rinde 6 raciones.

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Panetela de leche

  • 1/2 litro de leche
  • 150 g azúcar
  • canela en rajas
  • panetela suprema

Poner en el fuego leche, azúcar y canela en un molde de aluminio; bajar la flama cuando vaya a hervir. Con cuidado colocar encima la panetela suprema y meter al horno a temperatura media (la leche no debe hervir porque se despedaza la panetela). Retirar del horno cuando se cueza el pan. Rinde 8 raciones.

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Panetela suprema

  • 12 huevos
  • 24 cucharadas de azúcar
  • 420 g harina
  • una cascarita de limón

Batir las claras a punto de turrón; agregar azúcar poco a poco, las yemas de huevo, la cascarita de limón y, por último, la harina en pequeñas cantidades; revolver suavemente después de cada adición. Hornear a fuego mediano. Rinde 8 raciones.

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Pan de Tabasco

  • 350g plátanos molidos (de Tabasco)
  • 300 g harina
  • 125 g mantequilla
  • 100 g nuez molida
  • 100 g pasas molidas
  • 4 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear

Batir la mantequilla hasta a cremarla; incorporar la leche condensada y los huevos, uno por uno. Mezclar bien; agregar plátanos, nuez, pasas y la harina cernida con el polvo para hornear, revolver todo con espátula de madera. En un molde de 24 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y enharinado, verter la pasta y meter al horno caliente durante una hora. Rinde 6 raciones.

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Toronjas en conserva

  • 3 kilo toronjas
  • 2 kilo azúcar
  • 1/2 kilo cerezas en almíbar

Rallar la cascara de las toronjas con un cuchillo afilado; eliminar la piel blanca y las semillas; reservar. Separar la pulpa en gajos, quitar las membranas y añadir el jugo junto con el azúcar a la preparación anterior; calentar a fuego bajo. Revolver hasta que el azúcar se disuelva (meter en una bolsita de tela la piel blanca y las semillas e introducir las en la cacerola); cocer durante treinta minutos o hasta que el almíbar espese (retirar la bolsita de tela).Añadir los gajos de toronja y las cerezas y cocer a fuego lento durante diez minutos (hasta que la fruta quede suspendida en un almíbar espeso pero conservando su forma). Dejar enfriar completamente antes de llenar los frascos preparados con la conserva; tapar y etiquetar. (Se conserva en buen estado tres meses aproximadamente, con el frasco tapado.) Rinde 8 raciones.

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Dulce de naranja agria rellena de cafiruleta de coco

  • 10 naranjas agrias
  • 6 cocos secos
  • 6 yemas de huevo
  • 1  1/2 kilo azúcar
  • canela
  • pintura vegetal verde
  • vainilla

Quitar la cascara a las naranjas; hacer un corte redondo donde está el tallo y guardar la cascarilla cortada; sacar con cuidado parte del jugo y las semillas. Meter las naranjas en un recipiente con agua suficiente (cambiarla dos veces al día y exprimirlas con cuidado hasta que salgan las semillas); retirarlas del agua 48 horas después como máximo. Pesar las naranjas y poner el mismo tanto de azúcar para preparar una miel donde se cocerán las naranjas; agregar las gotas de pintura vegetal verde. Relleno de cafiruleta Extraer la pulpa del coco y eliminar toda la cascara; licuar y añadir las yemas de huevo, azúcar, vainilla y canela; cocer sin dejar de revolver hasta que quede un atole espeso. Retirar las naranjas de la miel y rellenarlas con la cafiruleta; colocarles las tapitas. Agregar más azúcar a la miel sobrante y volver a meter las naranjas hasta que cristalicen. Rinde 10 raciones.

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Bolitas de yuca

  • 1 kilo yuca
  • 4 huevos
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • aceite
  • harina de trigo
  • pan molido
  • pimienta
  • sal

Pelar y cortar la yuca en trozos y ponerla a cocer en agua con sal; retirar del fuego y machacarla o pasarla por un prensador de verduras (eliminar las partes fibrosas). Agregar un huevo, polvo para hornear y mantequilla; sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar completamente. Formar pequeñas bolitas con el puré de la yuca y pasarlas primero por harina, después por huevo batido, pan molido y, nuevamente, por huevo batido. freírlas en aceite hasta dorar. Rinde 9 raciones.

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Tabasco - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Tabasco