seso

seso - Prepara ricas comidas mexicanas con seso con las siguientes recetas tradicionales:

Chocolomo

Esta receta sabrosa de chocolomo proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo lomo de res
  • 1/2 kilo corazón
  • 1/2 kilo hígado
  • 1 rabo (la parte gruesa)
  • 1 riñón
  • 1 seso
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de pimienta
  • quebrada (no molida)
  • 1 rama de cilantro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de orégano
  • sal

Salpicón

  • 4 chiles habaneros
  • 3 naranjas agrias
  • 2 cebollas
  • cilantro
  • rábanos
  • sal

Para preparar chocolomo hay que hervir agua con sal, pimienta quebrada, ajos machacados, hierbabuena, orégano y cilantro. Agregar la carne; esperar a que vuelva a hervir para añadir las menudencias a fin de que el hígado no ennegrezca el caldo (cuidar que el seso no se despedace). Cocinar a fuego lento; sacar y cortar las menudencias en pedazos; servirlas con el salpicón (no revolver el caldo al servir el chocolomo). Lavar bien el riñon; eliminar la parte del centro (blanca y gruesa) y cuidar de no despedazarlo. Para preparar el salpicón se deben picar finamente los chiles, cebollas, cilantro y rábanos; mezclar con el jugo de naranja y sazonar con sal. Rinde 20 raciones.

Otra receta de chocolomo de Tabasco

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Chocolomo fue publicado el en: Campeche, Carnes, México, Recetas, Salsas

Más informacón sobre seso - Chocolomo

Mone de seso

  • carne de res (igual proporción que la del seso)
  • 2 tomates
  • 1 seso de res
  • 1 cebolla chica
  • 1 chile picante (blanco)
  • 2 hojas de momo o acuyo
  • 1 hoja de plátano
  • sal

Picar en trocitos los sesos, la carne, el tomate, la cebolla y el chile; revolver. Hacer un tamal y envolverlo con hojas de plátano y de momo o acuyo. Cocer en un recipiente con medio litro de agua durante una hora o media hora en olla de presión. Rinde 4 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Mone de seso fue publicado el en: Antojitos, Carnes, Entradas, México, Recetas, Tabasco, Tamales

Más informacón sobre seso - Mone de seso

Mone de riñones

  • 1 riñon de res
  • 1 seso de res
  • 1/4 kilo pulpa de cerdo
  • 1 chile dulce
  • 1/4 cebolla chica
  • 1/4 chile blanco (güerito)
  • 1 tomate
  • 5 hojas de momo tiernas
  • 1 manojo de cebollín
  • sal

Picar en crudo los riñones desflemados, los sesos y la pulpa de cerdo. Picar los demás ingredientes y mezclarlos con la carne, sazonar con sal; colocar en una hoja blanca de tó la preparación anterior. Envolver y cocer a baño María. Rinde 6 raciones.

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