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salsa - Prepara ricas comidas mexicanas con salsa con las siguientes recetas tradicionales:

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Sopa de espinacas con leche

Esta receta mexicana de Sopa de espinacas con leche de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo espinacas
  • 1/4 kilo mantequilla
  • 2 litros de leche
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharadita de carbonato
  • sal

Para preparar sopa de espinacas con leche hay que lavar las espinacas muy bien, una por una, y ponerlas a cocer con una pizca de carbonato y un poquito de sal. Aparte, hacer la salsa blanca. Dorar la harina en dos cucharadas de mantequilla; luego, sin dejar de mover, se va agregando la leche y, para que no se hagan grumos, se cuela, sin dejar de mover, hasta dar la consistencia que se desee (no debe quedar muy aguada). Incorporar las espinacas, ya escurridas, y sal al gusto. Agregar un poco del agua en la que se cocieron las espinacas, de manera que la sopa no se aguade mucho, pero que tampoco quede muy espesa. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de espinacas con leche fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas, Verduras

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Sopa de espinacas con leche

Esta receta mexicana de Sopa de espinacas con leche de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo espinacas
  • 1/4 kilo mantequilla
  • 2 litros de leche
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharadita de carbonato
  • sal

Para preparar sopa de espinacas con leche hay que lavar las espinacas muy bien, una por una, y ponerlas a cocer con una pizca de carbonato y un poquito de sal. Aparte, hacer la salsa blanca. Dorar la harina en dos cucharadas de mantequilla; luego, sin dejar de mover, se va agregando la leche y, para que no se hagan grumos, se cuela, sin dejar de mover, hasta dar la consistencia que se desee (no debe quedar muy aguada). Incorporar las espinacas, ya escurridas, y sal al gusto. Agregar un poco del agua en la que se cocieron las espinacas, de manera que la sopa no se aguade mucho, pero que tampoco quede muy espesa. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Sopa de espinacas con leche fue publicado el en: México, Michoacán, Recetas, Sopas

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Gorditas de frijol

Esta receta mexicana de Gorditas de frijol de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 300 g masa de maíz
  • 50 g queso añejo, rallado
  • 3 chiles chipotles adobados, picados
  • 1 taza de frijoles negros, refritos
  • 1 taza de crema
  • 1 lechuga
  • aceite
  • salsa picante, al gusto

Para preparar gorditas de frijol hay que amasar los primeros cuatro ingredientes, hasta que queden bien incorporados. Con esa masa hacer unas gorditas del tamaño que se desee y ponerlas en el aceite caliente, a que doren un poco. Sacarlas y dejar que se les escurra el aceite. Al servirlas, ponerles lechuga bien picada, bañarlas con la crema y con salsa picante, al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Gorditas de frijol fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, Michoacán, Recetas

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Enchiladas rojas

Esta receta mexicana de Enchiladas rojas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 150 g queso añejo, rallado
  • 100 g chiles anchos
  • 50 g chiles guajillo
  • 18 tortillas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pechugas de pollo cocidas, deshebradas
  • 3 papas cocidas, cortadas en rebanadas
  • 3 zanahorias cocidas, cortadas en rebanadas
  • 1 cebolla picada
  • manteca de cerdo
  • sal

Para preparar enchiladas rojas hay que tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua caliente; escurrirlos cuando ablanden y molerlos entonces con los dientes de ajo y con una pizca de sal. Freír la salsa resultante en tres cucharadas de manteca caliente y condimentarla con sal al gusto. Añadir el caldo y continuar el cocimiento hasta que tome consistencia. Humedecer las tortillas en el chile y freirías en bastante manteca caliente. Rellenarlas con queso, pechuga, papas, zanahorias y cebolla picada. Doblar las tortillas a la mitad y cubrirlas con más salsa; adornar con rebanadas de cebolla y queso. La receta alcanza para 8 raciones.

Lomo de cerdo enchilado

Esta receta mexicana de Lomo de cerdo enchilado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo lomo de cerdo, cortado en trozos
  • 5 chiles anchos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • pimienta
  • sal

Para preparar lomo de cerdo enchilado hay que lavar, desvenar y remojar los chiles en agua caliente con el vinagre. Molerlos con los ajos, orégano molido y un poco del agua en la que se remojaron. Adobar el lomo con la salsa anterior, sazonarlo con sal y pimienta y colocarlo en una charola o molde para horno. Rociar con aceite de oliva y meterlo al horno, a 350°C; rociarlo cada quince minutos con agua fría. Voltear cuando dore de un lado y, de vez en cuando, bañarlo con su propia salsa, que debe quedar oscura y espesa. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Lomo de cerdo enchilado fue publicado el en: Carnes, México, Oaxaca, Recetas

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Verde oaxaqueño con pierna de cerdo

Receta mexicana de Verde oaxaqueño con pierna de cerdo del Estado de Oaxaca, México.

  • 1/2 kilo codillo
  • 1/2 kilo pierna de cerdo
  • 250 g ejotes
  • 250 g tomate verde
  • 5 ramas de epazote
  • 5 ramas de perejil
  • 2 cucharadas de masa
  • 2 chayotes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile verde
  • 1 hoja de hierbasanta
  • 1 jitomate
  • 1/2 cebolla
  • aceite

Para preparar verde oaxaqueño con pierna de cerdo hay que cocer la carne con los ejotes y chayotes cortados en trozos. Moler el tomate verde, jitomate, dientes de ajo, chile y cebolla. Freírlos en aceite caliente; agregar la carne y los codillos, cocidos y partidos; la verdura y el caldo en que se coció la carne; añadir la masa, disuelta en un poco de agua, para espesar la salsa. Moler la hierbasanta, epazote y perejil (agregarlos en el momento de servir para que no hiervan y pierdan el color). Se pueden sustituir los chayotes y los ejotes por frijol blanco cocido. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Verde oaxaqueño con pierna de cerdo fue publicado el en: Carnes, México, Oaxaca, Recetas

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Conejo en adobo

Esta receta mexicana de Conejo en adobo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 conejo grande
  • 5 chiles guajillo, sin semillas
  • 5 chiles monta, sin semillas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chiles anchos, sin semillas
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • comino
  • clavo
  • manteca
  • sal

Para preparar conejo en adobo hay que cocer el conejo partido en piezas con ajo, cebolla y sal. Asar los chiles y jitomates, molerlos con las especias y caldo. Sofreír las piezas de conejo en manteca y agregar la salsa. Cocinar durante diez minutos; sazonar con sal al gusto. Retirar y servir. La receta alcanza para 6 raciones.

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La receta mexicana Conejo en adobo fue publicado el en: Carnes, México, Oaxaca, Recetas

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Chilatole de pollo

Esta receta mexicana de Chilatole de pollo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo partido en piezas
  • 150 g ejotes limpios
  • 3 calabazas, partidas en pedazos
  • 3 chiles chipotles, hervidos con dos tomates verdes
  • 3 elotes, partidos en trozos
  • 3 zanahorias
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de consomé
  • 2 papas
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho desvenado, frito y hervido
  • 1 pedazo de col
  • 1 rama de cilantro

Para preparar chilatole de pollo hay que cocer el pollo con un ajo, cebolla, una cucharada de consomé de pollo en polvo, elotes, zanahorias (peladas y partidas en trozos) y papas (peladas y partidas en cuartos). Cocer las calabazas, ejotes y col en agua con sal. Agregar al pollo con un poquito del agua en que se cocieron estas verduras. Licuar los chiles, tomates y ajos restantes, y agregar esta salsa al pollo, que deberá seguir hirviendo a fuego suave. Añadir la otra cucharada de consomé y el cilantro; dejar hervir, sólo para sazonar. El caldillo debe quedar espeso. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Chilatole de pollo fue publicado el en: Aves, México, Oaxaca, Recetas

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