salsa

salsa - Prepara ricas comidas mexicanas con salsa con las siguientes recetas tradicionales:

salsa

Ostiones estilo fonda

Receta mexicana de Ostiones estilo fonda del Estado de Veracruz, México.

  • 20 ostiones en su concha
  • 1/2 kilo espinacas
  • 200 g queso parmesano
  • 100 g mantequilla
  • 100 g tocino
  • 3 cucharadas soperas de salsa bechamel
  • 3 cucharadas soperas de salsa holandesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • bicarbonato de sodio
  • sal

Para preparar ostiones estilo fonda hay que cocer las espinacas en agua hirviendo con sal y bicarbonato, escurrir; picar y colocarlas en una sartén con mantequilla, ajo, cebolla y tocino cortado en trozos. Incorporar, poco a poco, media cucharada de esta mezcla a cada ostión; bañar con las salsas bechamel y holandesa, añadir el queso y meter al horno para que se gratine. Esta receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Ostiones estilo fonda fue publicado el en: Mariscos, México, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre salsa - Ostiones estilo fonda

Tamalitos de acelga (Papazuelas)

Esta receta mexicana de Tamalitos de acelga de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo carne de cerdo o pechuga de pollo
  • 1/4 kilo manteca de cerdo
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 100 g pepitas tostadas o molidas
  • 2 huevos
  • 2 rollos de acelgas
  • sal

Salsa

  • 2 chiles verdes
  • 1 jitomate
  • ajo
  • sal
  • aceite

Para preparar tamalitos de acelga hay que lavar las acelgas muy bien; cortar los tallos, machacar la vena para que queden flexibles; cortar a la mitad. Preparar la masa con sal y manteca; colocar porciones en las hojas de acelgas, añadir un trozo de carne, polvo de pepitas y un pedazo de huevo cocido. Envolver los tamalitos y cocerlos en agua con sal, al vapor. Servirlos con salsa de jitomate. Para prepararla, se deben licuar los jitomates con chile, ajo y sal al gusto; freír en aceite caliente y dejar resecar.  Esta receta alcanza para 6 hasta 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Tamalitos de acelga (Papazuelas) fue publicado el en: Antojitos, Aves, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz

Más informacón sobre salsa - Tamalitos de acelga (Papazuelas)

Tamalitos de chipilin

Esta receta mexicana de Tamalitos de chipilin de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1 1/2 tazas de caldo
  • 1 kilo manteca de cerdo
  • 1/2 kilo carne de cerdo deshebrada
  • 1 manojo grande de hojas de chipilín
  • 2 chiles dulces
  • hojas de plátano
  • sal
  • 1 kilo jitomates rojos
  • 1/4 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite
  • chiles habaneros asados
  • frijoles negros refritos

Para preparar tamalitos de chipilin hay que batir la masa con el caldo de la carne de puerco y la manteca y poner a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que se cueza. Retirar del fuego y revolver con la carne deshebrada, las hojitas de chipilín bien lavadas y los chiles dulces picados. Asarlas hojas de plátano y cortarlas en cuadros; envolver los tamalitos. Espolvorear una cucharada de sal encima de las hojas de plátano y tapar con más hojas; rociar agua, tapar y cocer a vapor. Preparar una salsa de jitomate con cebolla, ajo y perejil. Freír la salsa y bañar los tamalitos sin hojas; acompañar con un chile habanero asado y frijoles negros refritos. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

Empanaditas de camarón en salsa verde

Receta mexicana de Empanaditas de camarón en salsa verde de Veracruz, Mécico.

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1 kilo tomates verdes de cáscara
  • 1/4 kilo camarón fresco, cocido y pelado
  • 3 chiles jalapeños
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 cebolla mediana
  • 1 jitomate grande rojo
  • aceite
  • aceitunas picadas
  • chiles en vinagre picados
  • un pedacito de achiote
  • sal

Para preparar empanaditas de camarón en salsa verde hay que revolver la masa con el achiote disuelto en un poco de vinagre o agua y poca sal. Picar media cebolla y acitronar en aceite; agregar los camarones picados, aceitunas, chiles en vinagre y el jitomate rojo. Hacer una tortillita con la masa, rellenar con el camarón guisado y doblar como empanada. Freír en aceite y dejar escurrir en papel absorbente. Introducirlas en la salsa verde; retirar y servir. Para preparar la salsa se deben moler los tomates pelados y cocidos con media cebolla, ajo, cilantro y chiles; freír todo junto. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Empanaditas de camarón en salsa verde fue publicado el en: Antojitos, Empanadas, Entradas, Mariscos, México, Recetas, Veracruz

Más informacón sobre salsa - Empanaditas de camarón en salsa verde

Pepita con tasajo

Receta mexicana de pepita con tasajo de Chiapas, México.

  • 1 kilo tasajo (parecido a la cecina de cerdo. También puede ser de costilla, pierna o lomo)
  • 125 g semilla de calabaza (dorada y molida)
  • 125 g manteca de cerdo
  • 2 cucharadas soperas de arroz (remojado)
  • 2 tomates
  • 1/4 taza de achiote
  • 1/4 cebolla mediana

Para preparar pepita con tasajo hay que cocer el tasajo. Licuar el arroz y el achiote con caldo suficiente, procurando que espese. En una sartén con suficiente manteca freír tomate y cebolla licuados y, enseguida, agregar el arroz con achiote (colado), moviendo un poco. Al final añadir la pepita disuelta en caldo y colada. Se sigue moviendo para que no se pegue y se cueza bien. Se puede añadir más manteca para que continúe hirviendo; la salsa no debe quedar muy espesa. Servir el tasajo con la salsa de pepita encima. Esta receta alcanza para 5 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Pepita con tasajo fue publicado el en: Carnes, Chiapas, México, Recetas

Más informacón sobre salsa - Pepita con tasajo

Pollo parrandero

Receta mexicana de pollo parrandero de Chiapas, México.

  • 1 pollo grande en piezas
  • 150 g jamón
  • 150 g tocino
  • 2 tazas de caldo
  • 1/2 taza de chícharos
  • 20 aceitunas grandes
  • 4 tomates grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cebolla chica
  • 1 chayóte picado
  • 1 chile chocolate
  • 1 papa grande picada
  • 1 rama de tomillo
  • 1 zanahoria picada
  • 1/2 chile ancho

Para preparar pollo parrandero hay que cocer el pollo con cebolla, ajo y tomillo; freír el tocino partido en cuadritos con la cebolla picada. Cocer el tomate con el chile chocolate y licuarlo. Freírlo en la grasa del tocino con el chile ancho en pedacitos. Freír el pollo cocido y agregar el tocino, la salsa, el jamón picado, la verdura previamente cocida, así como dos tazas del caldo en el que se coció el pollo. Continuar la cocción y retirar antes de que reseque. Sazonar al gusto; debe quedar ligeramente caldoso. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Pollo parrandero fue publicado el en: Aves, Chiapas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre salsa - Pollo parrandero

Chalupas

  • Receta mexicana de chalupas del Estado de Chiapas, México.
  • 12 tortillas de maíz
  • 300 g carne de cerdo cocida
  • 150 g queso rallado
  • 1/2 taza de frijoles
  • 4 betabeles cocidos
  • 4 zanahorias cocidas
  • 1 lechuga, finamente picada
  • 1 plátano macho
  • cebolla, picados
  • manteca

Salsa

  • jitomate
  • chile habanero

Para preparar chalupas hay que freír las tortillas en manteca. Tambien freír los frijoles molidos juntos con el plátano macho. Picar las betabeles cocidos, la lechuga y las  zanahorias. La pasta de frijoles hay que poner sobre las tortillas. Añadir la carne de cerdo cocida y deshebrada y la salsa de jitomate con el chile habanero. Adornar con betabel, lechuga y zanahoria. Espolvorear con queso rallado. Rinde 6 porciones.

Tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco

Receta tradicional de tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco del Estado de Chiapas, México.

  • 1 pejelagarto chico, cocido
  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo jitomate
  • 1/2 kilo manteca de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 chile blanco
  • 1 manojo de cebollín
  • hojas de plátano
  • sal

Para cocinar tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco hay que desmenuzar y freír el pejelagarto. Sazonar con sal. Picar finamente ajo, cebolla, jitomate, chile blanco y cebollín, todo ello se incorpora al pejelagarto; cuando tome un color rojizo se baja el fuego. En las hojas de plátano, cortadas en cuadros, extender tortillas de masa, ponerles en medio guisado de pejelagarto y envolver. Dejar cocer los tamales. en una olla vaporera con agua y sal durante 40 minutos. Servir con salsa de jitomate, si se desea. Rinde 15 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco fue publicado el en: Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Pescados, Recetas, Tamales

Más informacón sobre salsa - Tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco

Más recetas de salsa

salsa - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con salsa