Choco-lomo

Receta tradicional de choco-lomo del Estado de Tabasco, México.

• 1 kilo carne de res en trocitos
• 1 corazón de res
• 1 riñon de res
• 20 pimientas de Castilla
• 2 ajos
• 1 cebolla morada
• 1 chile dulce
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1 cucharadita de orégano
• 1 tomate seco

salsa o salpicón

• 1 manojo de rábanos
• cilantro
• cebolla blanca
• naranja agria o vinagre

Para cocinar choco-lomo hay que hervir la carne con ajo, cebolla, chile dulce, tomate, pimientas enteras y, al empezar a suavizar, agregar orégano molido en dos cucharadas de vinagre. Incorporar los sesos y dejar hervir un poco más (los sesos se ponen al final porque son blandos). Preparar la salsa o salpicón con los ingredientes finamente picados; servirla aparte. Rinde 8 raciones.

Otra receta de chocolomo de Campeche

ingredientes: ajo, carne, carne de res, cebolla, cebolla morada, chile, chile dulce, cilantro, corazón de res, naranja, naranja agria, orégano, pimienta de Castilla, rábano, riñon de res, tomate, tomate seco, vinagre

Esta receta mexicana de Choco-lomo fue publicada en Carnes, México, Recetas, Tabasco. Puedes dejar tu contestación, o trackback desde tu propio sitio.