pimiento morrón

pimiento morrón - Prepara ricas comidas mexicanas con pimiento morrón con las siguientes recetas tradicionales:

Olla tapada

Receta mexicana de olla tapada de Chiapas, México con las siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pollo
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 4 chayotes
  • 4 papas
  • 3 clavos
  • 3 tomates picados
  • 3 pimientas
  • 2 hojas de arrayán
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 pimiento morrón en rajas
  • 1 pizca de azafrán
  • sal

Para preparar olla tapada hay que limpiar el pollo y cortarlo en piezas pequeñas; pelar y rebanar las verduras. En una cazuela extendida y honda, colocar una capa de pollo y una de verduras y hierbas de olor y así sucesivamente; al final añadir el vinagre y el vino blanco. Tapar la cazuela y cocer en el horno. Adornar con rajas de pimiento y chícharos cocidos. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Pargo en macún

Receta mexicana de pargo en macún de Chiapas, México.

  • 2 kilo pargo mediano
  • 350 g tomate
  • 1/4 taza de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 6 pimientas
  • 5 naranjas agrias
  • 2 cebollas en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de plátano
  • 2 pimientas grandes
  • chile dulce (chile de agua o pimiento morrón)
  • limón

Para preparar pargo en macún hay que limpiar el pargo, abrirlo por la mitad y lavarlo con limón. Rallar la cáscara de un limón y moler con pimienta, comino, orégano, ajo, achiote, pimienta grande y el jugo de las naranjas. Bañar el pargo con esta preparación, agregar la cebolla y el jitomate en rebanadas y chile dulce. Envolver en hojas de plátano; hornear durante 15 minutos aproximadamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Sopa de cabeza de pescado de Chiapas

Receta sabrosa de Sopa de cabeza de pescado de Chiapas, México.

  • 2 cabezas de pescado
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 10 pimientas
  • 6 cominos
  • 5 bolillos cortados en cuadritos y fritos
  • 5 ramas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo asados
  • 1 cebolla verde
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce (chile de agua o pimiento morrón)
  • 1 tomate
  • sal

Para preparar sopa de cabeza de pescado hay que hervir las cabezas de pescado en dos litros de agua, durante 30 minutos; añadir pimienta, cominos, ajo, cebolla verde, orégano y sal; cocer durante una hora. Sacar las cabezas y quitarles carne y gelatina. Reservar. Freír la cebolla picada, el tomate y el chile dulce (asados, pelados y picados) en la manteca y el aceite. A los 10 minutos, agregar el caldo pasado por colador. Al hervir, agregar el perejil. Servir con carne y gelatina de pescado y cuadritos de pan fritos. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Rollos de pescado

Receta rica de Rollos de pescado del Estado de Puebla, México.

  • 6 filetes de huachinango
  • 1/2 le papa amarilla
  • 100 g queso amarillo
  • 50 g harina
  • 50 g mantequilla
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 6 hojas de lechuga
  • 6 rabanitos
  • 4 pimientos morrones de lata
  • 2 limones (el jugo)
  • pimienta
  • sal

Para cocinar rollos de pescado hay que poner los filetes de pescado en limón y sal. Picar las aceitunas y el queso. Partir los pimientos en rajitas. Colocar aceitunas, queso y algunos pimientos en medio de cada filete; enrollarlos y atarlos con un hilo. Pasarlos por harina sazonada con pimienta y sal. Poner mantequilla en una sartén y freír en ella los rollos de pescado; retirarlos del fuego. Agregar las papas peladas en crudo y partidas a la mitad y el resto de los pimientos; sazonar con sal y pimienta. Cubrir con agua para cocer las papas: cuando suavicen, incorporar los rollos de pescado. Cocer a fuego lento. Retirar. Servir con lechuga y rabanitos. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Rollos de pescado fue publicado el en: México, Pescados, Puebla, Recetas

Más informacón sobre pimiento morrón - Rollos de pescado

Pollo tropical

Receta sabrosa de pollo tropical de Campeche, México.

  • 1 pollo
  • 100 g tocino picado
  • 1 taza de elotes
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 tomates picados
  • 1 cebolla rebanada
  • 1 pimiento morrón verde
  • hierbas de olor
  • mejorana
  • tocino
  • coco rallado

Para preparar pollo tropical hay que partir el pollo en piezas; freirías en aceite y escurrirlas. En ese mismo aceite freír tomate, cebolla y tocino; agregar el pimiento morrón en rajas y las hierbas de olor. Dejar hervir y añadir granos de elote, coco, tocino y mejorana. Untar con mantequilla un recipiente refractario; incorporar la preparación anterior, el vino blanco y las piezas de pollo. Meter al horno a 250°C, durante una hora aproximadamente (agregar un poco de agua en caso necesario). Rinde 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Pollo tropical fue publicado el en: Aves, Campeche, México, Recetas

Más informacón sobre pimiento morrón - Pollo tropical

Bacalao a la campechana

Receta mexicana de bacalao a la campechana del Estado de Campeche.

  • 1/4 kilo bacalao en pedazos
  • 1/2 kilo papas cocidas, cortadas en ruedas
  • 1/4 kilo tomates asados, pelados y picados
  • 100 g manteca
  • 1/8 litro de aceite
  • 20 pimientas de Castilla
  • 5 ramitas de perejil picadas
  • 2 chiles anchos, hervidos con sal
  • 2 dientes de ajo asados
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cebolla asada y picada finamente
  • 1/2 taza de agua
  • sal

Para preparar bacalao a la campechana hay que freír el bacalao en aceite y manteca; agregar tomates, cebolla y perejil, todo picado. Moler los dientes de ajo con las pimientas y los chiles; incorporar a lo anterior junto con el agua. Dejar hervir y revolver sin que se despedace el bacalao. Añadir las ruedas de papa y los pimientos morrones (asados, pelados y cortados en tiras); dejar cocer. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Bacalao a la campechana fue publicado el en: Campeche, México, Pescados, Recetas

Más informacón sobre pimiento morrón - Bacalao a la campechana

Esmedregal a la cazuela

Receta de esmedregal a la cazuela de Campeche, México.

  • 1 kilo esmedregal
  • 400 g tomate molido
  • 100 g pimientos morrones
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharada de orégano fresco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 limones
  • 2 pimientas en grano
  • 1 cebolla en rebanadas delgadas
  • pimienta
  • sal

Para cocinar esmedregal a la cazuela hay que lavar el pescado y cortarlo en pedazos medianos; añadir el jugo de dos limones y dejarlo reposar quince minutos. Calentar el aceite y freír la cebolla y los ajos; agregar el chile dulce, tomate molido, pimientas, cominos, orégano, nuez moscada, perejil, sal y pimienta; dejar sazonar la salsa. Incorporar el pescado y dejarlo cocer unos minutos. Rinde 6 raciones.

Pámpano empapelado

Receta de pámpano empapelado del Estado de Campeche (México).

  • 1 pámpano (800 g)
  • 2 litros de agua
  • 3 limones
  • aceite
  • lechuga
  • rábanos
  • pimienta
  • papel encerado
  • sal

Salsa

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharada de achiote
  • 8 aceitunas picadas
  • 4 pimientos morrones picados
  • 3 huevos cocidos picados
  • 2 naranjas (el jugo)
  • 2 cebollas picadas
  • pimienta
  • sal

Para cocinar pámpano empapelado hay que lavar el pámpano y quitarle el espinazo; abrirlo un poco por los costados y colocarlo en un recipiente con el agua, jugo de un limón y sal durante treinta minutos. Escurrirlo y untarlo (por fuera y por dentro) con sal, pimienta y el jugo de los dos limones restantes. Cortar tiras de papel encerado del tamaño del pescado, untarlas con aceite, colocar sobre ellas el pescado; cubrirlo con salsa. Para preparar la salsa se debe calentar el aceite, agregar las cebollas, las aceitunas, los pimientos y freírlos bien. Añadir el jugo de naranja, achiote, sal y pimienta, el perejil y los huevos picados; dejar sazonar. Envolver muy bien el pescado con el papel y hornearlo durante cuarenta minutos (o cocerlo en la parrilla). Colocarlo en un platón y bañarlo con la salsa restante; adornar con hojas de lechuga y rábanos. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , ,

La receta vegetariana Pámpano empapelado fue publicado el en: Campeche, México, Pescados, Recetas

Más informacón sobre pimiento morrón - Pámpano empapelado

Más recetas de pimiento morrón

pimiento morrón - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pimiento morrón