Guisos

Guisos - Prepara ricas comidas mexicanas de Guisos con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas de guisos

Chicatanas (Hormigas)

Esta receta mexicana de Chicatanas de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo chicatanas (hormigas)
  • 200 g chiles verdes
  • ajo
  • manteca

Para preparar chicatanas hay que quitar las alas, patitas y cabeza a las chicatanas; tostarlas. Aparte, tostar los chiles verdes y agregarles ajo; licuar con un poco de agua; colar y freír en manteca. Cuando la pasta se despega de la manteca, significa que ya se coció. La pasta sirve para rellenar taquitos o en guisado de carne de puerco de preferencia costilla bien frita, para que le dé mejor sabor. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta vegetariana Chicatanas (Hormigas) fue publicado el en: Antojitos, Entradas, Guisos, México, Recetas, Tacos, Veracruz

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Guisado de alcaparras

Esta receta sabrosa de guisado de alcaparras es una comida del Estado de Puebla, México.

  • 300 g alcaparras
  • 1/2 taza de caldo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 jitomates chicos
  • 1 cebolla
  • chiles verdes en vinagre
  • manteca
  • sal

Para preparar guisado de alcaparras hay que moler las alcaparras con los chiles verdes y freír en manteca. Licuar los jitomates, ajos, cebolla y freír en manteca. Reunir los ingredientes, agregar el caldo y sazonar al gusto. Rinde 6 raciones.

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La receta vegetariana Guisado de alcaparras fue publicado el en: Antojitos, Entradas, Guisos, México, Puebla, Recetas, Verduras

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Guiso de chayote

  • 3 chayotes
  • 1 chile
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • cilantro
  • aceite

Lavar y pelar los chayotes y partirlos en cuadritos. En una sartén calentar aceite a fuego lento, agregar cebolla, ajo y tomate y el chayóte picado. Tapar y dejar hervir hasta que se cueza; al final, añadir chile picado. Rinde 6 raciones.

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La receta vegetariana Guiso de chayote fue publicado el en: Guisos, México, Recetas, Tabasco

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Sticky: Recetas de guisos

La receta vegetariana Sticky: Recetas de guisos fue publicado el en: Guisos

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Chirmole

  • 1 gallina o carne de res
  • 1/4 kilo pepita de calabaza tostada y molida
  • 1/4 kilo tomate asado y molido
  • 5 tortillas tostadas y molidas
  • 3 chiles anchos asados
  • 1 cabeza de ajo asada
  • 1 cebolla asada
  • 1 rama de epazote
  • aceite

Cortar la gallina en piezas; asarlas y cocerlas. Moler todo junto: tortillas, cabeza de ajo, cebolla, tomates, chiles anchos y pepitas de calabaza. Freír bien y agregar el caldo de la carne; al hervir, añadir epazote y retirar del fuego. Rinde 6 raciones.

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La receta vegetariana Chirmole fue publicado el en: Aves, Caldos, Carnes, Guisos, México, Pucheros, Recetas, Tabasco

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Menudo

  • 1/4 kilo bazo de cerdo
  • 1/4 kilo corazón de cerdo
  • 1/4 kilo hígado de cerdo
  • 1/4 kilo ríñones limpios
  • 1/2 kilo tomate
  • 1 1/4 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 chile dulce blanco
  • 1 chile pimiento verde
  • 1 clavo
  • aceite
  • achiote
  • caldo
  • canela en raja
  • orégano
  • pimienta gorda (Tabasco)
  • venas de corazón de cerdo

Cocer todos los ingredientes de cerdo, 1/4 de cebolla, 1/2 cabeza de ajo y pimienta gorda. Retirar de la lumbre; extraer las piezas de cerdo y picarlas finamente. Picar una pieza de cebolla, 1/2 kilo de tomate, 1/2 cabeza de ajo, chile dulce, chile blanco y chile pimiento verde. Freír en aceite caliente las piezas de cerdo picadas, cebolla, tomate, ajo, chile dulce, chile blanco, chile pimiento verde, achiote, orégano, un clavo machacado y canela en raja; agregar un poco de caldo; hervir. Rinde 6 raciones.

Puchero vaquero tabasqueño

  • 1 kilo carne salada
  • 10 hojas de chaya
  • 2 plátanos verdes
  • 1 chile dulce verde
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 cebolla
  • 1/4 calabaza madura
  • perejil
  • cebollín

Asar el chile, la cebolla y el tomate. Cocer la carne; agregar el plátano en rodajas, la calabaza en trozos y las hojas de chaya lavadas; dejar cocer. Añadir chile, cebolla y tomate (asados), perejil y cebollín. Rinde 6 raciones.

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La receta vegetariana Puchero vaquero tabasqueño fue publicado el en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Pucheros, Recetas, Tabasco

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Puchero de pescado

  • 1 kilo pescado (en seis filetes, más la cabeza, espinazo y piel)
  • 6 papas
  • 4 hojas de chaya
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 3 calabacitas
  • 2 elotes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chayóte
  • 1 repollo (col)
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 tomate
  • 1/2 hojita de laurel
  • sal

Hervir durante veinte minutos la cabeza, el espinazo y la piel con ocho tazas de agua y una cucharadita de sal; colar. Dorar en dos cucharadas soperas de aceite tres dientes de ajo, añadir un tomate molido y colado y dejar sazonar de dos a tres minutos. Incorporar al caldo papas medianas con cascara, zanahorias y calabacitas cortadas a lo largo, chayóte en tres trozos, cebolla, un trozo de repollo, un manojo de cilantro, elotes (en trozos), hojas de chaya y laurel; dejar cocer suavemente. Diez minutos antes de servir, agregar el pescado y bajar el fuego. Servir con arroz blanco, chile verde, cebolla y cilantro picado. Rinde 6 raciones.

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La receta vegetariana Puchero de pescado fue publicado el en: Caldos, Guisos, México, Pescados, Pucheros, Recetas, Tabasco

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Guisos - Como preparar sabrosos platillos mexicanos de Guisos