elote tierno

elote tierno - Prepara ricas comidas mexicanas con elote tierno con las siguientes recetas tradicionales:

Pozole de elote

Receta mexicana de Pozole de elote del Estado de Michoacán, México.

  • 1/2 kilo chamorro de puerco
  • 1/2 kilo espinazo de puerco
  • 1/2 kilo pierna o lomo de puerco
  • 2 litros de agua
  • 2 docenas de elotes tiernos, desgranados
  • 5 tomates verdes
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cabeza de ajo, chica
  • 1 ramita de epazote
  • sal

Para preparar pozole de elote hay que cocer los granos de elote en el agua, con la cabeza de ajo, sal, la carne en trozos y la ramita de epazote. Ya que estén cocidos, moler el chile poblano (desvenado) con los tomates e incorporar a los granos y carne; sazonar con sal al gusto. Dejar hervir el pozole veinte minutos. Se sirve con los siguientes ingredientes, al gusto: col, cebolla, orégano, rábano, chile de árbol, molido con vinagre y limón. La receta alcanza para 6 raciones.

Mole verde

Receta mexicana de Mole verde del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo carne de res
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 10 hojas de acuyo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 calabacitas
  • 2 chiles verdes jalapeños
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 elotes tiernos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 2 tomates de cáscara
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar mole verde hay que cocer la carne e incorporar el elote en rebanadas. Dar un hervor a los tomates y licuar con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); añadir la carne. Agregar a la masa un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños; mezclar y hacer unas bolitas con un hoyo en el centro; añadir una por una a la cacerola de la carne. Agregar el plátano, calabacitas rebanadas y sal al gusto. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 personas.

Mole de acuyo

Receta mexicana de Mole de acuyo del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo carne de res
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 10 hojas de acuyo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 calabacitas
  • 2 chiles verdes jalapeños
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 elotes tiernos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 2 tomates de cáscara
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar mole de acuyo hay que cocer la carne e incorporar el elote en rebanadas. Dar un hervor a los tomates y licuar con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); añadir la carne. Agregar a la masa un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños; mezclar y hacer unas bolitas con un hoyo en el centro; añadir una por una a la cacerola de la carne. Agregar el plátano, calabacitas rebanadas y sal al gusto. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

Arroz con rajas y elotes

Receta mexicana de Arroz con rajas y elotes del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo arroz
  • 150 g queso Gruyère rallado
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 litro de crema
  • chiles poblanos
  • elotes tiernos o de lata en grano
  • manteca o aceite
  • mantequilla
  • sal

Para preparar arroz con rajas y elotes hay que remojar el arroz en agua tibia; freírlo y añadir una cebolla chica picada y un diente de ajo, agua y sal; dejar a fuego suave. Tostar los chiles poblanos y cortarlos en rajas; freirías con cebolla en un poco de manteca. Desgranar el elote y cocerlo con un poco de sal. Colocar en un molde refractario capas de arroz, rajas, crema y elote (la última capa debe ser de arroz), trocitos de mantequilla y queso. Hornear. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Arroz con rajas y elotes fue publicado el en: Arroces, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Arroz con rajas y elotes

Chileatole

Receta mexicana de Chileatole del Estado de Veracruz, México.

  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de masa de maíz
  • 4 elotes tiernos
  • 3 chiles cascabel
  • 1 chile color
  • 1 chile pasita
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar chileatole hay que disolver la masa en el agua, colar y poner al fuego con los elotes previamente desgranados, durante veinte minutos (mover constantemente para evitar que se pegue). Asar los chiles, molerlos, colarlos e incorporarlos a la preparación anterior. Si se desea, se puede añadir chile tantoyuquero molido. Servir caliente. Rinde 8 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , ,

La receta mexicana Chileatole fue publicado el en: Caldos, México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Chileatole

Crema de chipilín

Receta mexicana de crema de chipilín de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 litro de leche hervida
  • 2 tazas de hojas de chipilín
  • 1/4 taza de crema
  • 4 calabacitas tiernas
  • 4 elotes tiernos desgranados
  • 1 cebolla chica partida en cuartos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de bicarbonato
  • pimienta
  • sal

Para preparar crema de chipilín hay que hervir medio litro de agua con sal y bicarbonato, al soltar el hervor agregar las hojas de chipilín a cocer; retirar y escurrir. Freír en la mantequilla la cebolla, cuando acitrone, retirarla y freír los granos de elote y la calabacita en cuadritos. Agregar el agua donde se coció el chipilín; cuando estén bien cocidas las verduras, añadir las hojas de chipilín picadas y la leche; sazonar con pimienta y sal. Retirar del fuego y, de inmediato, agregar poco a poco la crema, moviendo constantemente. Servir luego. Esta receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Crema de chipilín fue publicado el en: Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Crema de chipilín

Elopozole de Tierra Caliente

Receta mexicana de Elopozole de Tierra Caliente de Puebla, México.

  • 10 elotes tiernos
  • 6 piezas de pollo
  • 1/2 kilo calabacitas tiernas
  • 1/2 kilo espinazo de puerco
  • 5 chiles guajillo
  • 2 ramas de epazote
  • limones
  • sal

Para cocinar elopozole de tierra caliente hay que desgranar los elotes y cocerlos en dos litros de agua, junto con las carnes y la sal. Añadir las calabacitas, rebanadas a lo largo; antes de que estén cocidas, agregar los chiles remojados, molidos con el epazote y colados. Retirar cuando todo esté cocido y sazonado. Servir con jugo de limón, al gusto. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Elopozole de Tierra Caliente fue publicado el en: Aves, Caldos, Carnes, México, Pucheros, Puebla, Recetas, Sopas, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Elopozole de Tierra Caliente

Sopa de elote

Receta mexicana de sopa de elote del Estado de Puebla, México.

  • 1/2 kilo calabacitas tiernas
  • 1 litro de leche
  • 10 elotes tiernos
  • 3 jitomates
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 paca de carbonato
  • 1 queso fresco
  • sal

Para cocinar sopa de elote hay que desgranar los elotes y cocerlos con un trozo de cebolla en un litro y medio de agua. Agregar las calabacitas cortadas en tiras; retirar cuando estén cocidas. Freír, por separado, los jitomates molidos con el ajo y la cebolla restante y colar; agregar el elote y la calabacita cocidos. Agregar la leche caliente y dos tazas del caldo (colado) en el que se cocieron los elotes. Agregar la pizca de carbonato y sal. Servir con rajas de chile poblano, asado y limpio, y cuadritos de queso fresco. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Sopa de elote fue publicado el en: Caldos, México, Puebla, Recetas, Sopas, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Sopa de elote

Más recetas de elote tierno

elote tierno - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con elote tierno