elote tierno

elote tierno - Prepara ricas comidas mexicanas con elote tierno con las siguientes recetas tradicionales:

Arroz con rajas y elotes

Receta mexicana de Arroz con rajas y elotes del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo arroz
  • 150 g queso Gruyère rallado
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 litro de crema
  • chiles poblanos
  • elotes tiernos o de lata en grano
  • manteca o aceite
  • mantequilla
  • sal

Para preparar arroz con rajas y elotes hay que remojar el arroz en agua tibia; freírlo y añadir una cebolla chica picada y un diente de ajo, agua y sal; dejar a fuego suave. Tostar los chiles poblanos y cortarlos en rajas; freirías con cebolla en un poco de manteca. Desgranar el elote y cocerlo con un poco de sal. Colocar en un molde refractario capas de arroz, rajas, crema y elote (la última capa debe ser de arroz), trocitos de mantequilla y queso. Hornear. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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La receta vegetariana Arroz con rajas y elotes fue publicado el en: Arroces, México, Recetas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Arroz con rajas y elotes

Chileatole

Receta mexicana de Chileatole del Estado de Veracruz, México.

  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de masa de maíz
  • 4 elotes tiernos
  • 3 chiles cascabel
  • 1 chile color
  • 1 chile pasita
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar chileatole hay que disolver la masa en el agua, colar y poner al fuego con los elotes previamente desgranados, durante veinte minutos (mover constantemente para evitar que se pegue). Asar los chiles, molerlos, colarlos e incorporarlos a la preparación anterior. Si se desea, se puede añadir chile tantoyuquero molido. Servir caliente. Rinde 8 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta vegetariana Chileatole fue publicado el en: Caldos, México, Recetas, Sopas, Veracruz, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Chileatole

Crema de chipilín

Receta mexicana de crema de chipilín de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 litro de leche hervida
  • 2 tazas de hojas de chipilín
  • 1/4 taza de crema
  • 4 calabacitas tiernas
  • 4 elotes tiernos desgranados
  • 1 cebolla chica partida en cuartos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de bicarbonato
  • pimienta
  • sal

Para preparar crema de chipilín hay que hervir medio litro de agua con sal y bicarbonato, al soltar el hervor agregar las hojas de chipilín a cocer; retirar y escurrir. Freír en la mantequilla la cebolla, cuando acitrone, retirarla y freír los granos de elote y la calabacita en cuadritos. Agregar el agua donde se coció el chipilín; cuando estén bien cocidas las verduras, añadir las hojas de chipilín picadas y la leche; sazonar con pimienta y sal. Retirar del fuego y, de inmediato, agregar poco a poco la crema, moviendo constantemente. Servir luego. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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La receta vegetariana Crema de chipilín fue publicado el en: Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Crema de chipilín

Elopozole de Tierra Caliente

Receta mexicana de Elopozole de Tierra Caliente de Puebla, México.

  • 10 elotes tiernos
  • 6 piezas de pollo
  • 1/2 kilo calabacitas tiernas
  • 1/2 kilo espinazo de puerco
  • 5 chiles guajillo
  • 2 ramas de epazote
  • limones
  • sal

Para cocinar elopozole de tierra caliente hay que desgranar los elotes y cocerlos en dos litros de agua, junto con las carnes y la sal. Añadir las calabacitas, rebanadas a lo largo; antes de que estén cocidas, agregar los chiles remojados, molidos con el epazote y colados. Retirar cuando todo esté cocido y sazonado. Servir con jugo de limón, al gusto. Rinde 6 raciones.

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La receta vegetariana Elopozole de Tierra Caliente fue publicado el en: Aves, Caldos, Carnes, México, Pucheros, Puebla, Recetas, Sopas, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Elopozole de Tierra Caliente

Sopa de elote

Receta mexicana de sopa de elote del Estado de Puebla, México.

  • 1/2 kilo calabacitas tiernas
  • 1 litro de leche
  • 10 elotes tiernos
  • 3 jitomates
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 paca de carbonato
  • 1 queso fresco
  • sal

Para cocinar sopa de elote hay que desgranar los elotes y cocerlos con un trozo de cebolla en un litro y medio de agua. Agregar las calabacitas cortadas en tiras; retirar cuando estén cocidas. Freír, por separado, los jitomates molidos con el ajo y la cebolla restante y colar; agregar el elote y la calabacita cocidos. Agregar la leche caliente y dos tazas del caldo (colado) en el que se cocieron los elotes. Agregar la pizca de carbonato y sal. Servir con rajas de chile poblano, asado y limpio, y cuadritos de queso fresco. Rinde 10 raciones.

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La receta vegetariana Sopa de elote fue publicado el en: Caldos, México, Puebla, Recetas, Sopas, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Sopa de elote

Chulibul

Esta receta tradicional de Chulibul del Estado de Campeche en México fue preparado en la época de los Mayas.

  • 1 kilo ejotes
  • 1/4 kilo tomates
  • 200 g pepita molida
  • 1 cebolla
  • 1 chile habanero
  • 1 elote tierno molido
  • 1 ramita de epazote
  • 1/2 taza de manteca
  • sal

Para preparar Chulibul hay que lavar los ejotes y cocerlos en poca agua con sal y epazote; añadir la masa del elote tierno, colada en una manta de cielo. Revolver constantemente para que no se formen grumos; agregar manteca y dejar espesar. Freír los tomates, cebolla y chile en manteca; licuar. Servir en platos hondos con pepita molida y la salsa. Rinde 8 a 10 raciones.

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La receta vegetariana Chulibul fue publicado el en: Campeche, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Chulibul

Chaya con calabaza

  • 3/4 kilo calabazas tiernas
  • 1/2 kilo hojas de chaya
  • 3 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de elote tierno
  • pimienta
  • chile
  • sal

Cocer y picar la chaya; freír junto con la calabaza, cebolla, tomate y el elote tierno durante treinta minutos aproximadamente, hasta que todo se cueza bien. Rinde 6 raciones.

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La receta vegetariana Chaya con calabaza fue publicado el en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tabasco, Verduras

Más informacón sobre elote tierno - Chaya con calabaza

Puchero tabasqueño

  • 1 kilo retazo con hueso (chambarete, aguja, costilla, etc.)
  • 2 elotes tiernos
  • 2 papas medianas
  • 2 plátanos bellacos maduros (plátano macho)
  • 2 tomates rojos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 calabaza madura
  • 1 camote morado
  • 1 cebolla grande
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce
  • 1 chayóte
  • 1 macal
  • 1 manojo de ejotes tiernos
  • 1 yuca grande
  • cilantro
  • perejil
  • sal

Cocer la carne con sal, cebolla, ajo y los elotes pelados; agregar las demás verduras y evitar que se cuezan demasiado. Pelar el macal, la yuca y la papa antes de ponerlos a cocer. Preparar por separado salsa con tomate rojo, cebolla picada y chile dulce; incorporarla al puchero. Bajar el fuego y agregar cilantro y perejil. Rinde 6 raciones.

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