Recetas con chile habanero

chile habanero - Prepara ricas comidas mexicanas con chile habanero con las siguientes recetas tradicionales de México:


Recetas mexicanas con chile habanero:

Tamalitos de chipilin

Esta receta mexicana de Tamalitos de chipilin de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1 1/2 tazas de caldo
  • 1 kilo manteca de cerdo
  • 1/2 kilo carne de cerdo deshebrada
  • 1 manojo grande de hojas de chipilín
  • 2 chiles dulces
  • hojas de plátano
  • sal
  • 1 kilo jitomates rojos
  • 1/4 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite
  • chiles habaneros asados
  • frijoles negros refritos

Para preparar tamalitos de chipilin hay que batir la masa con el caldo de la carne de puerco y la manteca y poner a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que se cueza. Retirar del fuego y revolver con la carne deshebrada, las hojitas de chipilín bien lavadas y los chiles dulces picados. Asarlas hojas de plátano y cortarlas en cuadros; envolver los tamalitos. Espolvorear una cucharada de sal encima de las hojas de plátano y tapar con más hojas; rociar agua, tapar y cocer a vapor. Preparar una salsa de jitomate con cebolla, ajo y perejil. Freír la salsa y bañar los tamalitos sin hojas; acompañar con un chile habanero asado y frijoles negros refritos. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

Chalupas

  • Receta mexicana de chalupas del Estado de Chiapas, México.
  • 12 tortillas de maíz
  • 300 g carne de cerdo cocida
  • 150 g queso rallado
  • 1/2 taza de frijoles
  • 4 betabeles cocidos
  • 4 zanahorias cocidas
  • 1 lechuga, finamente picada
  • 1 plátano macho
  • cebolla, picados
  • manteca

Salsa

  • jitomate
  • chile habanero

Para preparar chalupas hay que freír las tortillas en manteca. Tambien freír los frijoles molidos juntos con el plátano macho. Picar las betabeles cocidos, la lechuga y las  zanahorias. La pasta de frijoles hay que poner sobre las tortillas. Añadir la carne de cerdo cocida y deshebrada y la salsa de jitomate con el chile habanero. Adornar con betabel, lechuga y zanahoria. Espolvorear con queso rallado. Rinde 6 porciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , ,

La receta mexicana Chalupas fue publicado el 17.09.2011 en: Antojitos, Carnes, Chiapas, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre chile habanero - Chalupas

Tzanchac

Receta tradicional de tzanchac del Estado de Campeche, México.

  • 500 g carne de res en trozos
  • 300 g huesos de pecho de res en trozos
  • 10 tazas de agua
  • 10 pimientas gruesas
  • 8 calabacitas en trozos
  • 4 elotes en trozos
  • 3 dientes de ajo asados
  • 2 cebollas asadas
  • limones rebanados
  • sal

Salpicón

  • 6 ramitas de cilantro finamente picadas
  • 2 cebollas de rabo picadas
  • 2 chiles habaneros asados, cortados en tiras
  • 1 lima agria en rebanadas
  • 1 naranja agria (el jugo)
  • sal

Para preparar tzanchac hay que hervir agua e incorporar la carne y los huesos; dejar en el fuego durante una hora. Agregar ajo, cebolla, elotes, calabacitas y pimientas; dejar cocer; sazonar con sal. Servir con rebanadas de limón y salpicón. Para preparar el salpicón, mezclar los chiles, cebollas y el cilantro con jugo de naranja; sazonar con sal y adornar con rebanadas de lima. Rinde 6 raciones.

Otra receta de tzanchac de Tabasco

Cochinita pibil

Receta tradicional de cochinita pibil del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

  • 1 cerdito de 30 a 40 kilo
  • 2 kilo cebolla morada
  • 200 g achiote
  • 100 g pimienta de Castilla
  • 5 clavos de olor
  • 5 cominos
  • 5 pimientas de Tabasco
  • 5 rajitas de orégano
  • 1 ajo
  • chiles habaneros
  • hojas de plátano
  • naranjas agrias
  • sal

Para preparar cochinita pibil hay que moler perfectamente las especias; disolverlas en suficiente jugo de naranja para adobar todo el cerdito, que estará abierto por la mitad. Dejar reposar el lechón por lo menos una hora; envolverlo en hoja de plátano y ponerlo luego en un recipiente para horno. Cocer en el horno a calor regular. Servir el platillo acompañado de la salsa. (Ésta se prepar a con cebolla rebanada en rajitas finas que se pasan por agua hirviendo y se retiran inmediatamente; colar y añadir suficiente jugo de naranja; sal y chile habanero finamente picado.) Rinde 40 a 50 raciones.

Pan de cazón campechano

Esta típica receta mexicana de pan de cazón campechano lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo cazón
  • 1 kilo tomate
  • 1/2 kilo manteca de cerdo
  • 10 ramas de epazote
  • 1/2 cebolla
  • frijoles refritos
  • tortillas
  • salsa de chile habanero
  • sal

Para preparar el pan de cazón campechano hay que lavar y cortar el cazón; hervirlo en agua con sal durante treinta minutos; agregar un poco de epazote. Dejarlo enfriar; quitarle pellejos y huesos. Saltear en manteca la cebolla y el epazote picado; añadir los tomates picados y los trozos de cazón. Tapar y dejar cocer durante quince minutos; retirar del fuego y enfriar; desmenuzar el pescado y mezclar con lo anterior. Calentar las tortillas y los frijoles; remojar las tortillas en la salsa de cazón y untarlas con frijoles; poner encima un poco de cazón preparado y tapar con otra tortilla remojada. Servir con salsa de chile habanero. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Pan de cazón campechano fue publicado el 10.12.2010 en: Campeche, México, Panes, Pescados, Recetas

Más informacón sobre chile habanero - Pan de cazón campechano

Cazón frito

Sabrosa receta mexicana de cazón frito de Campeche, México (Península de  Yucatán)

  • 1 kilo cazón en trozos
  • 1/2 kilo tomate
  • 1 chile habanero
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cebolla verde
  • aceite
  • epazote
  • limón
  • sal

Para preparar cazón frito hay que cocer el cazón en agua con sal, cebolla y epazote. Deshuesar el cazón y quitarle el pellejo. Enjuagar y desmenuzar. Sazonar con limón, sal y epazote picado; apartar. Asar los tomates, el chile habanero y la cebolla; moler y colar; freír esta salsa en aceite y sazonarla con sal. Incorporar el cazón y dejar cocer hasta que la salsa se reduzca. Rinde 6 raciones.

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La receta mexicana Cazón frito fue publicado el 08.12.2010 en: Campeche, México, Pescados, Recetas

Más informacón sobre chile habanero - Cazón frito

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