Recetas con carne molida

carne molida - Prepara ricas comidas mexicanas con carne molida con las siguientes recetas tradicionales de México:


Recetas mexicanas con carne molida:

Lomo relleno

Receta mexicana de Lomo relleno del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 kilo lomo de cerdo
  • 1/2 kilo carne de cerdo molida
  • 100 g almendras picadas
  • 100 g pasitas
  • 4 tazas de caldo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 huevos cocidos picados
  • 1 jitomate molido y colado
  • manteca
  • pimienta
  • sal

Para preparar lomo relleno hay que extender el lomo abierto y rellenarlo con la carne molida, pasas, huevos, almendras, orégano, sal y pimienta. Enrollarlo y amarrarlo con hilo para evitar que se salga el relleno. Dorarlo en manteca; agregar el caldo y cocer a fuego suave. Añadir el jitomate; dejar en el fuego unos minutos más y servir. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Lomo relleno fue publicado el 10.09.2015 en: Carnes, Hidalgo, México, Recetas

Más informacón sobre carne molida - Lomo relleno

Longaniza al estilo de Actopan

Esta receta mexicana de Longaniza al estilo de Actopan de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo pierna de cerdo molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 litro de vinagre
  • 15 chiles anchos
  • 12 pimientas
  • 10 clavos
  • 8 dientes de ajo
  • 1 tripa de cerdo lavada con agua de sal
  • sal

Para preparar longaniza al estilo de Actopan hay que desvenar los chiles y remojar en vinagre; molerlos con ajo, comino, clavo, pimienta y sal al gusto. Agregar la carne y el orégano; revolver (dejar reposar doce horas). Rellenar la tripa de cerdo (picarla con una aguja donde se formen bolsas de aire). Amarrar con un hilo y dejarla orear durante veinticuatro horas. La receta alcanza para 15 raciones.

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La receta mexicana Longaniza al estilo de Actopan fue publicado el 08.09.2015 en: Antojitos, Carnes, Entradas, Hidalgo, México, Recetas

Más informacón sobre carne molida - Longaniza al estilo de Actopan

Pacholes regionales

Receta mexicana de Pacholes regionales del Estado de Zacatecas, México.

  • 1/2 kilo carne de cerdo molida
  • 1/2 kilo carne de res molida
  • 1/2 taza de harina
  • 3 cucharaditas de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 4 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • aceite
  • hierbas de olor
  • sal

Para preparar pacholes regionales hay que remojar los chiles en agua caliente, durante media hora; escurrirlos. Moler los chiles con las especias, cebolla y ajo. Revolver con la carne, los huevos y la harina. Moler la carne en metate y formar los bisteces. Freírlos en aceite caliente y servirlos con ensalada de lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pacholes regionales fue publicado el en: Carnes, México, Recetas, Zacatecas

Más informacón sobre carne molida - Pacholes regionales

Albóndigas en chipotle

Receta mexicana de Albóndigas en chipotle del Estado de Zacatecas, México.

  • 1/2 kilo carne de res molida
  • 1/4 kilo jitomates
  • 5 pimientas
  • 4 chiles chipotle secos
  • 3 calabacitas
  • 3 hojitas de hierbabuena
  • 3 zanahorias
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajos
  • 1 huevo crudo
  • 1 huevo cocido
  • 1/2 bolillo
  • 1/2 lata de jamón endiablado
  • aceite
  • sal

Para preparar albóndigas en chipotle hay que Amasar la carne con el huevo crudo, pan remojado en leche y escurrido, jamón endiablado; hierbabuena, pimienta y sal. Formar las albóndigas y rellenarlas con un trocito de huevo cocido. Acitronar la cebolla; freír los chipotles enteros, sin desvenar, en dos cucharadas de aceite, hasta que queden negros. Licuarlos con los jitomates y ajos. Freír la preparación anterior en la misma grasa donde se frieron los chiles chipotle y se acitronó la cebolla. Sazonar con sal y añadir caldo suficiente; incorporar las albóndigas al soltar el hervor. Añadir las zanahorias y las calabacitas cortadas en tiras; cocinar hasta que se cuezan y el caldillo se espese. La receta alcanza para 6 raciones.

Calabacitas rellenas

Receta mexicana de Calabacitas rellenas del Estado de Zacatecas, México.

  • 6 calabacitas de Castilla grandes
  • 1/4 kilo carne de res molida
  • 3 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1/2 cucharadita de cominos molidos
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • rajas en vinagre
  • sal

Para preparar calabacitas rellenas hay que cocer las calabacitas con agua y sal. Cortarles una rebanadita de la parte superior y ahuecarlas. Reservar. Remojar el arroz en agua caliente durante quince minutos. Escurrirlo y fteírlo en una cucharada de manteca junto con la carne molida, cominos molidos y un diente de ajo finamente picado. Condimentar con sal y dejar cocer. Rellenar las calabacitas, taparlas con la rebanadita que se les quitó (sujetándola con un palillo) y cubrirlas con salsa caliente. La receta alcanza para 6 raciones.

Salsa para calabacitas rellenas

Cocer y pelar los jitomates y pelarlos; molerlos con la cebolla y el diente de ajo sobrante. Freír en dos cucharadas de manteca; sazonar con sal y pimienta y añadir las rajas de chile en vinagre. Dejar sazonar.

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La receta mexicana Calabacitas rellenas fue publicado el en: México, Recetas, Verduras, Zacatecas

Más informacón sobre carne molida - Calabacitas rellenas

Pacholas

Esta receta mexicana de Pacholas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo carne de res, molida
  • 1/2 kilo carne de puerco, molida
  • 1/4 kilo jitomate asado
  • 12 galletas saladas
  • 6 pimientas
  • 2 ajos
  • 2 chiles anchos remojados
  • 2 cominos
  • 2 huevos crudos
  • 1 clavo
  • 1 lechuga
  • manteca
  • orégano
  • sal

Para preparar pacholas hay que moler los chiles anchos, con los ajos, orégano, pimientas, sal, clavo y cominos. Todo lo molido se agrega a la carne y también las galletas molidas y los huevos enteros. Amasar y pasar a un metate para sacar las carnes en tiras del tamaño que se desee. Freirías en la manteca muy caliente y servir las pacholas con salsa y lechuga, al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pacholas fue publicado el 03.09.2015 en: Carnes, México, Michoacán, Recetas

Más informacón sobre carne molida - Pacholas

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