Recetas con carne de cerdo

carne de cerdo - Prepara ricas comidas mexicanas con carne de cerdo con las siguientes recetas tradicionales de México:


Recetas mexicanas con carne de cerdo:

Pipián verde

Esta receta mexicana de Pipián verde de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 1/4 kilo semillas de calabaza sin cáscara
  • 2 hojas de hierbasanta
  • aceite
  • chiles serranos verdes
  • sal

Para preparar pipián verde hay que cocer la carne partida en trozos con sal; retirar. Freiría y agregar el tomate cocido y molido con los chiles asados. Añadir el caldo de la carne y las semillas de calabaza, tostadas y molidas; revolver continuamente para que no se pegue. Cocinar diez minutos a fuego lento. Agregar la hierbasanta molida y dejar hervir diez minutos (el guiso debe quedar espeso). Sazonar al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pipián verde fue publicado el 10.09.2015 en: Carnes, Hidalgo, México, Recetas

Más informacón sobre carne de cerdo - Pipián verde

Lomo relleno

Receta mexicana de Lomo relleno del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 kilo lomo de cerdo
  • 1/2 kilo carne de cerdo molida
  • 100 g almendras picadas
  • 100 g pasitas
  • 4 tazas de caldo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 huevos cocidos picados
  • 1 jitomate molido y colado
  • manteca
  • pimienta
  • sal

Para preparar lomo relleno hay que extender el lomo abierto y rellenarlo con la carne molida, pasas, huevos, almendras, orégano, sal y pimienta. Enrollarlo y amarrarlo con hilo para evitar que se salga el relleno. Dorarlo en manteca; agregar el caldo y cocer a fuego suave. Añadir el jitomate; dejar en el fuego unos minutos más y servir. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Lomo relleno fue publicado el en: Carnes, Hidalgo, México, Recetas

Más informacón sobre carne de cerdo - Lomo relleno

Calabacitas a la mexicana

Receta mexicana de Calabacitas a la mexicana del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 kilo calabacitas
  • 1/2 kilo carne de cerdo
  • 100 g queso fresco
  • 2 chiles poblanos asados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 elotes desgranados
  • 1 cebolla
  • 1 jitomate
  • aceite
  • sal

Para preparar calabacitas a la mexicana hay que freír la carne cortada en pedazos pequeños. Agregar jitomate, cebolla y ajos (todo picado); dejar freír. Incorporar las calabacitas picadas, las rajas de chile poblano y los elotes desgranados. Sazonar con sal y dejar cocer en su jugo. Servir con queso rallado. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Calabacitas a la mexicana fue publicado el 09.09.2015 en: Hidalgo, México, Recetas, Verduras

Más informacón sobre carne de cerdo - Calabacitas a la mexicana

Pacholes regionales

Receta mexicana de Pacholes regionales del Estado de Zacatecas, México.

  • 1/2 kilo carne de cerdo molida
  • 1/2 kilo carne de res molida
  • 1/2 taza de harina
  • 3 cucharaditas de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 4 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • aceite
  • hierbas de olor
  • sal

Para preparar pacholes regionales hay que remojar los chiles en agua caliente, durante media hora; escurrirlos. Moler los chiles con las especias, cebolla y ajo. Revolver con la carne, los huevos y la harina. Moler la carne en metate y formar los bisteces. Freírlos en aceite caliente y servirlos con ensalada de lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.

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La receta mexicana Pacholes regionales fue publicado el 08.09.2015 en: Carnes, México, Recetas, Zacatecas

Más informacón sobre carne de cerdo - Pacholes regionales

Olla podrida

Esta receta mexicana de Olla podrida de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1 kilo carne de res, para cocido
  • 1 kilo pollo
  • 1 kilo chayóte
  • 1 kilo papas
  • 1 kilo zanahoria
  • 1/2 kilo calabacitas
  • 1/2 kilo chícharo fresco
  • 1/2 kilo habas frescas
  • 1/4 kilo ejotes
  • 4 jitomates
  • 2 cebollas picadas
  • 2 xoconostles
  • 1 col mediana
  • chiles pasilla
  • chiles guajillo
  • chiles jalapeño
  • chiles serrano
  • aceitunas
  • tomillo
  • mejorana
  • ajo
  • pulque
  • cerveza
  • brandy
  • sal

Para preparar olla podrida hay que cuecer las verduras en su jugo con muy poca agua; escurrir luego. Las carnes se cuecen en su jugo con muy poca agua; escurrir luego. Moler los chiles, ajo, mejorana, tomillo y jitomates en pulque o en muy poca cantidad de agua. Se coloca la carne en un recipiente, junto con las verduras y lo que se molió; se agregan la cebolla, las aceitunas y xoconostles. Luego se agrega el pulque, después la cerveza y, al último, el brandy, hasta que todo el guiso quede muy bien sazonado. La olla podrida se sirve caliente. La receta alcanza para 18 raciones.

Albóndigas en jugo de naranja

Esta receta mexicana de Albóndigas en jugo de naranja de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo carne de res y cerdo, molidas
  • 150 g pasas
  • 50 g pan molido, remojado en leche
  • 1 ajo
  • 1 cebolla chica
  • pimienta
  • sal
  • aceite

Salsa

  • 1 kilo jitomate, rojo y maduro
  • 1/2 chile ancho
  • 3 naranjas
  • 1 pedacito de canela
  • azúcar

Para preparar albóndigas en jugo de naranja hay que moler otra vez la carne molida, se muele , en metate, con el pan remojado en leche, ajo, pimienta, un pedacito de cebolla y sal. Con esta pasta se hacen luego unas bolitas del tamaño de un limón y a cada una se le pone, en el centro, unas pasas. Se fríen en aceite, hasta que doren ligeramente. La receta alcanza para 6 raciones.

Salsa para las albóndigas en jugo de naranja

Asar los jitomates, molerlos con pimienta, canela, medio chile ancho y ajo; colar. Freír en poca grasa; cuando la preparación suelte el hervor, añadir las albóndigas; agregar el jugo de naranja y un poco de agua, para que se cuezan bien. Debe quedar una salsa espesita; sazonar con sal y azúcar. Si se desea, el servicio se puede adornar con rajas de chipotle y una rueda de naranja en cada plato.

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